A tecnologia de pescado, tem suas acções orientadas para o processamento e conservação do pescado assumindo por isso uma grande importância no sector da pesca artesanal na colocação do pescado junto dos consumidores e para o rendimento da própria família. Do ponto de vista tecnológico as principais técnicas utilizadas no País são a secagem, salga-secagem, fumagem, e conservação em fresco com ou sem gelo, sendo a actividade feita com recurso a métodos e meios tradicionais.

O principal objectivo de extensão em tecnologia de pescado é de contribuir para a redução das perdas pós-capturas, a melhoria da qualidade e da valorização do pescado e aumento de rendimentos da pesca artesanal o que constitui um dos principais objectivos do governo para o sub sector. Para o alcance deste objectivo o IDPPE desenvolve as seguintes acções:

Promoção das técnicas e dispositivos melhorados de processamento de pescado em prol do melhoramento da qualidade de produtos tradicionais como os produtos salgados-secos e fumados.

Promoção da congelação de pescado, em forma correcta, eficiente e economicamente rentável
Promoção de novos produtos pesqueiros, como forma de alargar as alternativas de utilização do pescado.

Promoção do uso de gelo na conservação do pescado, na perspectiva de oferecer pescado fresco de boa qualidade e valor acrescentado ao produto.

Para que o gelo possa ser cada vez mais utilizado pelos pescadores comerciantes o IDPPE cria condições de fácil acesso a este insumo de processamento e conservação estimulando e apoiando a implantação de unidades de produção e venda de gelo nas comunidades pesqueiras.

 

 

 

 

 

 

 

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